Quantités pour un barbecue de 60 personnes
Calculez les quantités de viande, d'accompagnements et de pain pour un barbecue d'association de 60 personnes.
Par Jimenez Julien, éditeur de Registre et Tréteaux · mis à jour le
- Portions adultes équivalentes
- 55
- Viande ou poisson (poids cru)
- 13,9 kg
- Féculents (poids cru)
- 5,1 kg
- Légumes
- 9,5 kg
- Pain
- 5,1 kg
- Total de denrées
- 33,5 kg
Les grammes par personne sont ceux que vous saisissez : ajustez-les selon le menu et l'appétit de vos convives.
Le cas en détail
Au barbecue, on mange plus de viande que lors d'un repas assis, et les portions sont difficiles à contrôler. Une marge plus généreuse évite de manquer, mais attention au gaspillage : prévoyez de quoi conserver ou congeler les restes sains.
À retenir : Prévoyez un tiers de la viande en saucisses ou brochettes : elles cuisent vite et servent de variable d'ajustement.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples fictifs, pas des chiffres relevés) :
- Adultes : 50
- Enfants (demi-portion) : 10
- Viande ou poisson, grammes par adulte (cru) : 220
- Féculents, grammes par adulte (cru) : 80
- Légumes, grammes par adulte : 150
- Pain, grammes par adulte : 80
- Marge de sécurité (%) : 15
- Portions adultes équivalentes
- 55
- Viande ou poisson (poids cru)
- 13,9 kg
- Féculents (poids cru)
- 5,1 kg
- Légumes
- 9,5 kg
- Pain
- 5,1 kg
- Total de denrées
- 33,5 kg
Les grammes par personne sont ceux que vous saisissez : ajustez-les selon le menu et l'appétit de vos convives.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre association : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Les enfants comptent pour une demi-portion. Le nombre de portions adultes équivalentes est multiplié par les grammes par personne de chaque denrée, puis majoré de la marge de sécurité. Le résultat est exprimé en kilos de produit cru.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal ou comptable.