Quantités pour un repas à base de riz pour 250 personnes
Calculez les quantités de riz, de viande et de légumes pour un plat unique servi à 250 personnes.
Par Jimenez Julien, éditeur de Registre et Tréteaux · mis à jour le
- Portions adultes équivalentes
- 235
- Viande ou poisson (poids cru)
- 36,2 kg
- Féculents (poids cru)
- 23,3 kg
- Légumes
- 31 kg
- Pain
- 10,3 kg
- Total de denrées
- 100,8 kg
Les grammes par personne sont ceux que vous saisissez : ajustez-les selon le menu et l'appétit de vos convives.
Le cas en détail
Pour un grand plat unique, les féculents tiennent une place majeure. Il faut dimensionner la cuisson avec soin : un grand récipient chauffe moins uniformément. Les quantités en kilos permettent de passer commande et de répartir les tâches.
À retenir : Faites un essai à petite échelle avant la fête : la cuisson d'un grand volume ne se déduit pas de celle d'une portion.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples fictifs, pas des chiffres relevés) :
- Adultes : 220
- Enfants (demi-portion) : 30
- Viande ou poisson, grammes par adulte (cru) : 140
- Féculents, grammes par adulte (cru) : 90
- Légumes, grammes par adulte : 120
- Pain, grammes par adulte : 40
- Marge de sécurité (%) : 10
- Portions adultes équivalentes
- 235
- Viande ou poisson (poids cru)
- 36,2 kg
- Féculents (poids cru)
- 23,3 kg
- Légumes
- 31 kg
- Pain
- 10,3 kg
- Total de denrées
- 100,8 kg
Les grammes par personne sont ceux que vous saisissez : ajustez-les selon le menu et l'appétit de vos convives.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre association : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Les enfants comptent pour une demi-portion. Le nombre de portions adultes équivalentes est multiplié par les grammes par personne de chaque denrée, puis majoré de la marge de sécurité. Le résultat est exprimé en kilos de produit cru.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal ou comptable.