Quantités pour un repas de village de 150 convives
Calculez les quantités de viande, de féculents, de légumes et de pain pour un repas de village de 150 convives dont 30 enfants.
Par Jimenez Julien, éditeur de Registre et Tréteaux · mis à jour le
- Portions adultes équivalentes
- 135
- Viande ou poisson (poids cru)
- 23,3 kg
- Féculents (poids cru)
- 16 kg
- Légumes
- 29,2 kg
- Pain
- 10,2 kg
- Total de denrées
- 78,7 kg
Les grammes par personne sont ceux que vous saisissez : ajustez-les selon le menu et l'appétit de vos convives.
Le cas en détail
Un repas de village rassemble toutes les générations : les enfants mangent moins, les adolescents davantage. La demi-portion pour les enfants fonctionne bien en moyenne, et la marge couvre les convives de dernière minute.
À retenir : Commandez le pain en deux fois si possible : une première livraison pour le début du repas, une seconde pour le rappel.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples fictifs, pas des chiffres relevés) :
- Adultes : 120
- Enfants (demi-portion) : 30
- Viande ou poisson, grammes par adulte (cru) : 160
- Féculents, grammes par adulte (cru) : 110
- Légumes, grammes par adulte : 200
- Pain, grammes par adulte : 70
- Marge de sécurité (%) : 8
- Portions adultes équivalentes
- 135
- Viande ou poisson (poids cru)
- 23,3 kg
- Féculents (poids cru)
- 16 kg
- Légumes
- 29,2 kg
- Pain
- 10,2 kg
- Total de denrées
- 78,7 kg
Les grammes par personne sont ceux que vous saisissez : ajustez-les selon le menu et l'appétit de vos convives.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre association : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Les enfants comptent pour une demi-portion. Le nombre de portions adultes équivalentes est multiplié par les grammes par personne de chaque denrée, puis majoré de la marge de sécurité. Le résultat est exprimé en kilos de produit cru.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal ou comptable.